ยำปูนาเค็ม

SALAD OF SALTED CRAB

A very simple dish that utilises  rice paddy crabs that have been salted. These must be well washed, rinsed and have boiling water poured over them, or alternatively blanch them briefly. The dressing is relatively simple as all of the ingredients give the dish a wonderful balance, the green mango gives sourness and the crabs add saltiness. Sweetness comes from the palm sugar and the coconut cream give the dish a rich finish.

 

PREPARE

salted rice paddy crabs

plain water

boiling water

freshly grated coconut

warm water

shallots

green mango

 

SEASONING

palm sugar

lime juice

fresh chilies

coconut cream

 


เตรียม

ปูเค็ม

น้ำเปล่า

น้ำเดือด

มะพร้าวขูด

น้ำอุ่น

หอมแดง

มะม่วงดิบ

 

ปรุงรส

น้ำตาลปี๊บ 

หัวกะทิ

น้ำมะนาว

พริกขี้หนูสด

หัวกะทิ

 


DSC_3428.jpg
DSC_3437.JPG